Pizza / Calzone Tészta

• 700 g Pizzaliszt (00 típus)
• 14 g finom tengeri só

Egy nagy tálba öntsd bele a lisztet és a sót majd kavard össze.

• 410 ml 35°-os víz
• 1 g instant élesztő

Öntsd a vízbe az élesztőt, majd kavard el. Ha az élesztő feloldódott, öntsd bele a lisztbe.

A tésztát kézzel kavard össze, amíg egy laza masszává formálódik, majd dagaszd kézzel 1-2 percig.

Tedd egy kelesztő tálba és hagyd kelni 18-24 órán át szobahőmérsékleten.

Egy enyhén lisztes felületen oszd a tésztát 4 egyenlő részre. A széleit maga alá hajtogatva, majd görgetve formálj belőlük feszes gömböket.

Tedd a tészta gömböket egy lisztes tepsire, majd fedd le egy ráfordított tepsivel és hagyd így is pihenni 4 órán át szobahőmérsékleten.